Pechuga de pollo con costra de anacardos y puré de queso

Actualice su receta de pollo entre semana con una corteza simple pero impresionante con anacardos Stout de café cocidos en tetera de Sugar Plum. Nuestros anacardos tostados tienen un rico y sabroso sabor a café que forma una corteza deliciosa en una jugosa pechuga de pollo. Prepare una tanda de nuestro puré de queso como acompañamiento para completar esta sencilla cena entre semana.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

1 taza de anacardos Coffee Stout cocidos en tetera, finamente picados

1/2 taza de pan rallado Panko

1 taza de harina para todo uso

2 huevos grandes

2 cucharaditas de pimienta negra

1 cucharadita de sal

1/4 aceite de oliva

2 libras de papas para hornear

4 cucharadas de mantequilla

1 taza de leche

1 taza de gruyere rallado

Instrucciones de pollo:

1. Combine los anacardos y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Mezcle el pan rallado y reserve en un plato o fuente para cubrir.
   
2. Batir los huevos para crear un huevo batido.
   
3. Cubra ligeramente la pechuga de pollo con harina, sumérjala en huevo batido y cubra todos los lados con la mezcla de anacardos.
   
4. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una sartén a fuego medio-alto. Coloque las pechugas de pollo en la sartén y cocine durante 5 a 7 minutos por cada lado o hasta que la corteza se dore.

Instrucciones de puré de queso:

1. Pon a hervir una olla con agua con sal.
2. Pelar y cortar en cuartos las patatas. Coloque las papas peladas en el agua una vez que hierva y cocine por 15 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Una vez cocidas, escurra las patatas y colóquelas en un tazón grande para mezclar.
4. Agrega 4 cucharadas de mantequilla, 1 taza de leche y 1 taza de queso gruyere a tus papas calientes y comienza a hacer puré.
5. Añadir sal y pimienta al gusto.

Sirva su pollo con costra y puré de queso con una guarnición de verduras asadas mixtas como espárragos, champiñones y coles de Bruselas para obtener una comida completa que disfrutará toda la familia.