Thai Peanut Curry Recipe

Receta tailandesa de curry de maní

20 de May, 2021Laura Lives Social, LLC

Si está buscando una nueva receta para darle vida a su cena esta semana, querrá probar este delicioso y cremoso curry tailandés de maní. Esta receta es muy versátil y puedes utilizar cualquier verdura que tengas en el frigorífico. Con la combinación perfecta de pasta de curry rojo tailandés, leche de coco y mantequilla de maní, te encantará este plato rápido y delicioso.


Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 cucharada de jengibre, pelado y picado
  • ½ - 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en cubos
  • 1 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
  • 2 batatas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
  • 4 cucharaditas de pasta de curry rojo tailandés
  • 1/4 taza de mantequilla de maní cremosa
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 lata de leche de coco (14 oz)
  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza de maní tailandés con curry de coco finamente picado de nuestra muestra de nueces picantes alrededor del mundo
  • Jugo de una lima
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de hojas de cilantro picadas o rasgadas


Instrucciones:

  1. En una cacerola grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
  2. Saltee el ajo, la cebolla y el jengibre picados hasta que el ajo y la cebolla se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
  3. Agregue los muslos de pollo y cocine hasta que estén ligeramente dorados.
  4. En la misma sartén, agrega el pimiento rojo, las zanahorias y las batatas. Mezcle y deje que los ingredientes se cocinen juntos durante unos 2 minutos.
  5. Agregue la pasta de curry rojo tailandés y la mantequilla de maní cremosa a la mezcla de verduras y carne. Vierta la salsa de soja, la leche de coco y el agua y mezcle hasta que se combinen.
  6. Tapar y bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  7. Suba el fuego a medio-alto y continúe cocinando mientras revuelve ocasionalmente hasta que la salsa se espese.
  8. Sal y pimienta para probar.
  9. Sirva sobre su arroz o fideos favoritos y cubra con maní tailandés con curry de coco finamente picado, un chorrito de lima y un poco de cilantro recién picado.

Este curry tailandés de maní se puede almacenar hasta por 5 días en el refrigerador. Si se espesa un poco, agregue unas cucharadas de agua a la sartén cuando la recaliente.

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