Sriracha Pot de Cremes

Olla de crema con sriracha

11 de November, 2016Neil Edley

¿Sabías que la escritura estresada al revés son postres?

Después de una larga semana laboral, a veces lo único que necesitamos es un poquito de chocolate, un brownie o cualquier otra cosa dulce que podamos encontrar. ¡Esta semana prepararemos Pot de Cremes para 2! Es una receta súper fácil (y se puede duplicar fácilmente para hacer 4 o más).

¿Qué es una olla de crema? Un Pot de Creme es un postre francés y es básicamente una crema de chocolate que no está completamente "cuajada", por lo que todavía está un poco temblorosa. Esto significa que se mantiene más suave que si lo cocinaras por completo. Es algo similar a una mousse, aunque no tan aireado. El nombre significa literalmente "bote de crema".

¡Todo lo que necesitas son algunos ingredientes básicos y dos moldes pequeños para verter las natillas! ¡Para darle un toque picante divertido, hemos triturado nuestros maní Sriracha para darle un toque picante y crujiente! Al preparar Pot de Cremes, realmente desea utilizar chocolate de la más alta calidad posible. El chocolate es la estrella del espectáculo en este plato, así que asegúrate de usar algo como nuestras barras de chocolate amargo Sriracha.

Para 2 porciones

Ingredientes:

  • 3 onzas de chocolate amargo de alta calidad, como nuestras barras de chocolate amargo Sriracha
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de sal

Precalienta tu horno a 300 grados. Tenga cerca una fuente para hornear cuadrada y profunda con los moldes adentro. Usé un molde para pan largo. Cualquier sartén funciona siempre que el plato se asiente uniformemente en el interior y puedas llenarlo con agua.

Pica muy finamente el chocolate y los cacahuetes Sugar Plum Sriracha. Esto ayudará a que el chocolate se derrita más rápido y de manera uniforme, y los maní se incorporarán mejor a la textura fina. Incluso puedes triturarlos en el procesador de alimentos o en la licuadora unas cuantas veces. Reserva los cacahuetes para más tarde. En un recipiente resistente al calor de tamaño pequeño a mediano, bata las yemas de huevo, la sal y el azúcar. Dejar de lado.

Cocine la nata a fuego lento, ¡no la queme! Una vez que empiece a burbujear, apaga el fuego. Vierta solo el chocolate sobre la crema y comience a batir. Todo debería derretirse bastante rápido, pero si no es así, puedes volver a ponerlo a fuego muy lento durante unos segundos hasta que el chocolate se derrita por completo.

Con mucho cuidado, vierte un poco de la mezcla de chocolate derretido en las yemas y bate inmediatamente. A esto se le llama "templar". Templa aproximadamente 1/4 - 1/2 del chocolate con la yema de huevo mientras bate, luego lo vierte nuevamente en la olla con el resto del chocolate derretido y la crema. La razón por la que haces esto es porque si agregas los huevos directamente al chocolate derretido, ¡se revolverían por el calor!

Un paso muy importante para lograr textura es colar la mezcla de huevo y chocolate a través de un colador fino. Esto elimina las impurezas y permite obtener las texturas más finas. Después de colar, incorpora las nueces trituradas al chocolate y vierte en los moldes preparados. Llene la fuente para hornear con agua hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes. Se trata de un baño de agua y evita cambios rápidos de temperatura que puedan quemar el chocolate. Hornee la olla de crema a 300 grados durante unos 25 minutos, o hasta que el borde exterior esté firme y el centro todavía se mueva. Deje enfriar y refrigere después de hornear. ¡Decora con un poco de crema batida y un poco más de nuestros cacahuetes Sriracha! ¡Buen provecho!

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