¿A quién no le encanta una tanda de galletas caseras? Estas galletas de mantequilla para cortar y hornear están repletas de pistachos confitados con sal marina y vainilla cocidos en tetera de Sugar Plum para obtener una galleta sabrosa y mantecosa que se derrite en la boca. Tenga esta receta a mano para disfrutar de una delicia rápida y fácil cuando vengan invitados o para empaquetarla como un regalo atento. Las galletas de mantequilla son excelentes para preparar con anticipación porque no se vuelven rancias tan rápido como otras galletas.
Ingredientes:
1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 3/4 tazas de harina para todo uso
1/4 taza de maicena
1 taza de pistachos confitados con sal marina y vainilla cocidos en hervidor de Sugar Plum, enteros o picados
Instrucciones:
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Batir la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que esté suave, esponjosa y de color amarillo pálido. Raspe con frecuencia los lados del tazón para asegurar una consistencia uniforme. Incorpora la vainilla.
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En un recipiente aparte, mezcle la harina y la maicena. Licúa la mezcla con la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una masa.
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Incorpora los pistachos y asegúrate de que queden suspendidos uniformemente por toda la masa.
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Transfiera la masa a una hoja de plástico y enróllela hasta formar un tronco de aproximadamente 10 pulgadas de largo. Envuelva el tronco con el plástico, alise la masa hasta obtener una forma suave y uniforme, luego gire los extremos para asegurarlos. Refrigere la masa durante al menos 3 horas o toda la noche.
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Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados.
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Corta la masa fría en rodajas de 1/4 a 1/3 de pulgada y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un tapete de silpat. Las galletas más gruesas tendrán una textura más suave y mantecosa, mientras que las galletas más delgadas serán más cortas y crujientes.
- Hornee por unos 10 minutos o hasta que las galletas estén pálidas y suaves. Las galletas se endurecerán una vez que se enfríen. Tradicionalmente, las galletas de mantequilla se terminan dejando la puerta del horno abierta hasta que se enfríen por completo. Si tiene poco tiempo o tiene preocupaciones de seguridad, retire las galletas del horno, déjelas reposar unos 2 minutos en la bandeja para hornear y luego transfiéralas a una rejilla para enfriar por completo.
¿Preparar esto para un fanático del chocolate? Siéntete libre de agregar algunas mini chispas de chocolate o derretir un poco de chocolate amargo para rociarlo por encima una vez que se hayan enfriado. Agregue una pizca de cardamomo para obtener un sabor cálido y aromático que combina perfectamente con una taza de té caliente.
